开餐厅厨房没有地漏，是一个比较严重的问题。这会导致在烹饪食物时，油脂、水分等液体污染厨房空气和环境，给清洁带来困难，也会引发食品安全隐患。因此，需要尽快解决这个问题。

解决方法主要包括以下几种：

1.新建地漏

如果厨房还未使用，或装修尚未完成，可以考虑增加地漏，将管道直接连接到排污系统即可。需要注意的是，新建地漏需要结合设计规划，合理布局。

2.接入原有地漏

如果厨房已经使用，但是没有地漏，那么可以考虑接入原有地漏。这需要找到与厨房相邻的房间或管道，将地漏改造成Y型，连接厨房排污管道。

3.安装油水分离器

如果无法安装地漏，可以选用油水分离器，将废液的油脂与水分分离，达到净化效果。需要注意的是，油水分离器的清洁和维护非常重要，需要经常清理废弃物以保持顺畅。

4.增加通风系统

如果条件无法满足安装地漏或油水分离器，可以增加通风系统，将厨房的油烟等废气排出室外。但是，这种方法不能净化废水，也需要注意定期清洁通风管道。

总之，没有地漏的厨房，需要及时采取措施，防止环境污染和食品安全隐患。具体采取哪种方法，可以根据实际情况进行选择，但一定要符合相关法规要求，确保健康安全。